製作酵母的方法有多種，這裡提供兩種常見的製作方法。
自製酵母粉的做法：
將葡萄乾清洗乾淨，放入玻璃瓶中，加入涼開水密封。放置於溫暖的地方靜置，每天搖晃瓶身以釋放氣體。
當瓶內出現氣泡時，將發酵好的液體倒入容器中，加入高筋麵粉混合均勻，再放回溫暖處直至麵團增大兩倍。
加入清水和麵粉混合，製成天然酵母。取出150克酵母混合200克中筋麵粉和清水，揉成光滑麵團。麵團變大後，排出氣體，分成小塊使用。
使用老面的做法：
準備清水1000克，加入老面100克，泡軟後加入適量醪糟或老米酒。再加200克麵粉混合，放置醒發至出現泡沫。
將玉米麵和糯米粉按5:5比例混合，慢慢加入醒發好的麵糊，攪拌至成大面絮狀。用手輕輕按壓攪拌，直至顆粒變小。
覆蓋蓋子，讓麵團二次醒發。將麵團攤曬於陽光下，曬乾後過篩，收集細小顆粒。再次曬乾後即可使用。
以上兩種方法均可製作出酵母，適用於不同的麵食製作需求。