酵母粉是什麼

酵母粉是酵母沒有經過分解，但經過特殊工藝將其浸粉的營養物質分解，從而形成的粉末狀物質。酵母粉主要由失去活性的酵母菌體組成，但仍含有粗蛋白、胞壁多糖以及豐富的維生素、生長素、微量元素等營養成分。它是一種天然的發酵劑，屬於微生物的一種，且酵母粉中的硒、鉻等微量元素具有抗衰老、提高免疫力的作用。酵母粉在烘焙中常用作原料，通過發酵產生二氧化碳，使麵團膨脹，從而使麵包或其他烘焙食品鬆軟且具有特定的口感。此外，酵母粉也在傳統的抗生素等發酵行業中套用廣泛。