酵母菌保存

酵母菌的保存方法有多種，根據不同的需求和條件可以選擇不同的保存方法。以下是幾種常用的酵母菌保存方法：

冷凍保存法。這種方法適用於長期保存酵母菌。首先，挑選健康的菌株在瓊脂平板上進行單菌落分離。將分離的菌株在瓊脂培養基上培養至對數生長期，然後用無菌生理鹽水將菌體懸浮，加入同等量的1.2mol/L甘露醇和含有10%的DMSO等防護劑。若使用1ml凍管，將懸浮液分裝，每個管內約0.4ml，降溫至-70℃以下。注意事項包括選擇健康菌株、保持凍管幹燥無菌，且保存時間一般不超過5年。

乾燥保存法。適用於不耐冷凍處理的酵母菌。首先，挑選健康菌株進行單菌落分離並培養至對數生長期。用消毒紗布將菌懸液濾乾，在乾燥器內乾燥，並將乾燥後的菌體轉移到乾燥管內，添加0.5%~3%的無水氯化鈣。注意事項包括保持無菌狀態，密封保存以避免濕氣進入。

無水甘油保存法。這是一種較為保守的方法，可以在數年至數十年之間保持菌株活力。首先，挑選健康菌株進行單菌落分離，然後用含有20%葡萄糖的液體培養基培養至對數生長期。

液氮保存法。將酵母菌在含有一定比例的甘油培養基中保存，可以在低溫或液氮中保存。

凍乾保存法。將酵母中加入脫脂奶粉等保護劑進行凍乾保存。

此外，商業上常用的方法包括乾燥保存和冷凍保存。乾燥酵母粉可以放置在常溫環境中保存，而開封後的乾酵母應放入冰櫃冷藏室中保存。鮮酵母在0~4℃（不高於6℃）的冷藏環境下可保存約45天。半乾酵母則在零下18℃（零下12℃~零下23℃）的冷凍環境中保存。