製作酵母的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
使用葡萄製作酵母。將葡萄乾放入消毒過的容器中，倒入涼白開水，比例大約為1:3。然後密封並放在溫室中發酵。每天同一時間開蓋放氣，發酵五天後，如果葡萄乾上出現泡沫，且有濃郁的葡萄酒味道，則表示發酵成功。將發酵液倒入碗中，加入等量高筋麵粉攪拌成麵團，然後放入玻璃容器中繼續發酵至兩倍大小。
使用黑麥粉製作酵母。將50克黑麥粉與70克水混合攪拌均勻，放入乾淨的密封容器中，室溫放置24個小時。之後，將種液與50克高粉和50克水混合，再次放入密封容器中，繼續發酵24小時。重複這個過程，逐漸增大種液的量和發酵時間，最終得到適合做麵包的酵母種。
使用新鮮酵母。將新鮮酵母捏碎後放入溫水中化開。當酵母開始起泡時，將其拌入製作麵包的其他乾食材中。新鮮酵母適合用於需要長時間緩慢發酵的麵包，因為它們的活性反應比乾酵母持續時間長。
使用即食酵母。即食酵母可以直接加到乾食材中，不需要先和水混合。這種酵母溶解和活化更快，適合快速發酵。
每種方法都有其特點和適用場景，可以根據個人需求和條件選擇合適的方法。