製作酵素的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
鳳梨皮酵素。準備紅糖、鳳梨皮和水，按照1:1:1的比例放入塑膠桶中，加入足夠的水，但不要裝得太滿，因為酵素在發酵過程中會產生氣體，密封並搖晃桶使紅糖溶解，放置於陰涼通風處，每天搖動瓶子以促進均勻發酵，適合用作肥料和殺蟲劑。
檸檬蜂蜜酵素。準備消毒過的玻璃瓶、檸檬、蜂蜜，將檸檬切片放入瓶中，加入蜂蜜覆蓋檸檬片，瓶子裝到八成滿，密封放置半個月。
水果綜合酵素。選擇多種水果和紅糖，將水果洗淨晾乾後切片去籽，與紅糖一層層放入無水無油的瓶中，密封3到6個月，每天食用30ml稀釋後的酵素。
草莓酵素。將新鮮草莓洗淨控乾，與糖放入瓶子中，每天攪拌1到2次，持續一周左右，直到液體中出現小泡。
火龍果酵素。準備火龍果、檸檬、純淨水和白砂糖，將火龍果和檸檬切片放入發酵桶中，加入水和糖，每天早晚攪拌一次，約5天即可過濾飲用。
每種方法都有其獨特的風味和用途，可以根據個人喜好和需要選擇合適的配方。