酶成分

酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，大多數酶是蛋白質，少數酶是RNA。

酶的化學成分主要包括蛋白質和RNA，蛋白質由碳、氫、氧、氮等元素構成。酶分為單純酶和結合酶兩大類，單純酶僅由胺基酸殘基構成的肽鏈組成，而結合酶除了肽鏈外，還包括非蛋白成分，如金屬離子、鐵卟啉或含B族維生素的小分子有機物。金屬離子和某些小分子有機物（如輔酶和輔基）作為輔助因子參與酶的活性，輔助因子與酶蛋白結合緊密程度不同，分為輔酶和輔基兩類。酶蛋白決定酶促反應的特異性，而輔助因子決定反應的種類與性質。