酶法提取法是一種用於分離和純化酶的技術，它涉及不同的提取方法和溶劑。以下是酶法提取法的主要方法：
鹽溶液提取法：大多數蛋白酶在水中溶解，並在低濃度的鹽溶液中發生鹽溶現象，鹽溶是指蛋白質分子在鹽溶液中溶解度增加的現象。鹽溶液的濃度一般控制在0.02-0.5mol/l。
酸溶液提取法：某些酶在酸性條件下溶解度較大且穩定性好，因此適合使用酸溶液進行提取。pH值一般控制在2—6，需要根據酶的性質選擇合適的pH值，以避免過低的pH值導致酶失活。
鹼溶液提取法：對於在鹼性條件下溶解度較大且穩定性較好的酶，應採用鹼溶液進行提取。pH值一般控制在8—12，同樣需要根據酶的性質選擇合適的pH值，以避免過高的pH值引起酶失活。
有機溶劑提取法：與脂質結合牢固或含有較多非極性基團的酶，可以使用能與水混溶的有機溶劑如乙醇、丙酮、丁醇等進行提取。
此外，胞內酶或與細胞結構結合的酶需要經過細胞破碎過程，這可以通過機械法（如絞碎、研磨、超音波等）、化學法（如使用鹽、鹼、表面活性劑等）、酶解法（使用溶菌酶等降解細胞膜結構）或凍融法實現。
提取過程中，溶劑用量一般為原料重量的1～5倍，攪拌可加速提取，但轉速不宜太快，以免產生泡沫或使酶變性。提取液體積可以通過多段逆流提取或柱型抽提法減少。液渣分離可以通過過濾法（如板框壓濾、旋轉真空過濾）或離心法實現。