酶的保存方法主要包括：
低溫保存。大多數酶製劑本質上是蛋白質，低溫可以降低酶的活性，同時不破壞酶的空間結構。一般建議將酶製劑保存在0~4℃的條件下。對於無法製成固體的液態酶，可以在低溫下保存，但需注意冰凍可能會導致酶失去活性。
避免反覆凍融。酶製劑在低溫條件下保存時，應避免反覆凍融，以減少對酶活力的影響。
添加保護劑。在某些情況下，可以向酶溶液中加入甘油等保護劑，然後分裝保存於-20℃至-80℃的條件下。
特殊保存方法。某些特定的酶製劑，如真菌澱粉酶，可以在常溫下保存。在常溫下保存半年時，酶活力保存率可達95%以上，保存一年時可達90%以上。
通過選擇合適的保存方法和條件，可以有效延長酶分子的壽命和保持其活性。