酸包菜炒著吃的方法有多種，以下是一些常見的做法：
酸包菜炒肉末。先將酸包菜切小塊，擠乾水分，用乾鍋炒或鍋中不放油，將酸包菜炒至乾香，另起鍋燒熱，放入肉末炒至變色，加入蒜末、小米辣等輔料，炒出香味，然後倒入酸包菜，大火快速翻炒，加入適量調味料如鹽、生抽等。
酸辣包菜。將包菜手撕成小塊，用油炒香蒜末、小米辣等輔料，加入包菜大火翻炒，加入調味料如生抽、蚝油、香醋等，最後加入少許鹽和糖調整口味。
乾煸手撕包菜。將包菜清洗乾淨後手撕成小塊，鍋中加油，放入蒜末、小米辣等輔料爆香，加入包菜大火翻炒，加入調味料如生抽、蚝油等，最後加入少許鹽和糖，大火翻炒均勻收汁。
以上方法均可根據個人口味進行調整，如喜歡辣味可以加入更多的小米辣或辣椒油，喜歡酸味可以適量增加醋的用量。