酸包菜肉泥是一道美味又開胃的菜餚，有多種做法。以下是一種常見的做法：
準備材料。酸包菜、紅薯冬粉、蒜頭、洋蔥苗和辣椒。
準備酸包菜。將酸包菜切絲，蒜頭切末，冬粉泡軟，蔥苗切段，根據口味準備適量辣椒丁。
炒制。熱油鍋，下蒜末爆炒，加入蔥苗、包菜絲和辣椒翻炒，然後加入冬粉炒。
調味。最後加入少許醬油、鹽和糖調味，根據酸包菜的鹹度調整鹽的使用，如果酸包菜較鹹，則少放或不放鹽。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋。
酸包菜肉泥的變種做法還包括加入肉末或肉泥，以及使用不同的調味料和個人喜好的配料，如小米辣、泡椒等，以增加風味。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。