酸嘢是一種流行的醃製水果或蔬菜的食品，其製作方法通常包括以下步驟：
清洗所選的水果或蔬菜，確保它們是乾淨的。
根據不同的食材，可能需要進行去皮或切片處理。例如，芒果可以切片或切塊，而蘿蔔可以切成條或片。
在切好的水果或蔬菜中加入適量的鹽、糖和/或白醋，以增加風味並調整口感。這一步驟可以根據個人口味進行調整。
將調味料與水果或蔬菜攪拌均勻後，靜置一段時間（如20分鐘至1小時），讓調味料充分滲透。
靜置後，倒掉表面的水分，如果需要，可以再次加入一些調味料進行調整。
把調好味的水果或蔬菜放入乾淨的容器中，加入足夠的調味液覆蓋食材。
密封容器，讓食材醃製一段時間（從幾小時到幾天不等），以確保充分吸收調味料的味道。
醃製完成後，可以加入一些辣椒粉、甘梅粉等調味粉作為最後的風味增強。
攪拌均勻後即可食用。
不同的酸嘢（如酸芒果、酸蘿蔔等）可能會有一些特定的製作方法和調味料選擇，但基本步驟大致相同。可以根據個人喜好和當地的食材選擇進行調整和創新。