酸奶醬的製作方法有多種，以下是幾種常見的製作方法：
基礎酸奶醬。在盆中加入全蛋液和酸奶，攪拌均勻後加入玉米澱粉，繼續攪拌直至均勻，放在一邊備用。在小鍋中加熱所有材料直至糊狀，然後倒入攪拌好的蛋液中，迅速攪拌均勻，小火加熱直至粘稠。
加入水果。將牛奶、酸奶煮沸後加入糖攪拌至溶解，然後加入奶油和奶酪混合均勻，融化後加入低筋麪粉攪拌至無干粉，離火後加入黃油攪拌均勻，可加入菠蘿或其他水果混合製成具有水果風味的酸奶醬。
低糖抹茶酸奶醬。準備濃稠酸奶過濾乳清，加入代糖和抹茶粉翻拌均勻，最後加入淡奶油並充分混合。
黃瓜檸檬酸奶醬。將希臘酸奶、切碎的黃瓜、蒜頭、檸檬汁、鹽和黑胡椒粉混合攪拌後冷藏30分鐘。
沙拉用酸奶醬。將蒜末、希臘酸奶、橄欖油、檸檬汁混合攪拌均勻。
酸奶卡士達醬。準備蛋黃、白糖、玉米澱粉和牛奶混合，小火加熱至粘稠，放入大碗中冷卻後加入濃稠酸奶，用電動打蛋器打發至細膩絲滑。
這些方法可以根據個人口味和需求進行調整。