酸度調節劑，也被稱爲pH調節劑，是一種用來維持或改變食品酸鹼度的添加劑。
酸度調節劑主要用於控制食品的酸度，包括酸化劑、鹼劑以及具有緩衝作用的鹽類。酸度調節劑可以用於調節食品的pH值，以維持食品的物理狀態，如凝膠、乾酪、果凍和果醬等需要較低pH值來保持形態，還可以抑制有害微生物的生長，有助於食品防腐。另外，某些酸度調節劑還可以賦予食品特定的酸味口感，如磷酸用於增加飲料的酸爽口感，蘋果酸用於增加水果和果醬中的風味。
根據國家標準GB2760-2011，每種酸度調節劑的使用範圍和最大用量都有明確規定，常見的食品級酸度調節劑包括檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸等。