製作酸甜排骨的好吃做法如下：
準備排骨，並清洗乾淨。將排骨切成合適大小的塊狀。
將排骨冷水下鍋焯水，加入料酒去腥增香。大火燒開後去除浮沫，撈出排骨並再次沖洗乾淨。
另起一鍋，燒熱後加入油。待油溫適中時，加入冰糖（或白砂糖），待冰糖融化且顏色微黃時，放入薑片和排骨。
翻炒排骨，加入適量香醋和醬油以增加口感和色澤。
加入適量的礦泉水或清水，確保水位能覆蓋排骨。加入蔥段、八角、桂皮等香料。
蓋上鍋蓋，小火燜煮約30分鐘。
時間到後，打開鍋蓋，去除八角、桂皮、蔥段等香料。
轉大火，收乾湯汁，注意在湯汁收乾時加入一點鍋邊醋。
最後，撒入熟白芝痲，快速翻炒均勻即可出鍋。
這種做法不僅能確保排骨的口感鮮嫩多汁，還能讓酸甜口味更加突出，配上香料的香氣，使得整道菜風味獨特，令人回味無窮。