酸粥是一種傳統的中國美食，其製作方法多樣。以下是一種常見的酸粥做法：
發酵酸漿水。使用老面肥中的酸湯進行發酵，將老面肥（即做麵食留下的麵團）放入容器中，加入溫水，發酵一至兩天，直到麵團散開並聞到酸味。
準備米和配料。將200克江米和400克糜米淘洗乾淨，然後加入發酵好的酸漿水，攪拌均勻後蓋上保鮮膜發酵24小時。
煮粥。將南瓜去皮切塊，放入鍋中，加水小火慢熬約八分鐘。然後將發酵好的米和酸漿水倒入鍋中，繼續熬煮至米和南瓜軟爛。
調味。熬製過程中，可以加入適量的鹽、豬油、雞精和生抽，攪拌均勻，使粥充分吸收調味料的味道。
出鍋。熬至粥呈現出金黃色，黏稠酸甜的狀態時，即可出鍋享用。可以搭配紅醃菜、胡痲椒鹽、蔥花油和辣椒油等配料，增加風味。
以上是一種基本的酸粥做法，您可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。