酸糖比，也稱為糖酸比或甜酸比，是指食品或食品原料中總糖量（通常以可溶性固形物表示，如糖度折射計的示度）與總酸含量的比值。這個比例可以用來評價食品的口味，特別是果汁類食品的甜酸味。當糖度高時，以酸度高者評價較好；而當糖度低時，以酸度低者評價較好。這是因為糖酸比大約表示了相同的數值，因此可以作為甜酸味的表示尺度。此外，糖酸比還會影響食品的品質和保質期。
在臍橙行業，糖酸比是一個重要的指標，它反映了果實中總含糖量和總酸含量的比重。自然成熟的贛南臍橙通常糖酸比達到12時開始採摘，而口感最佳的臍橙糖酸比大約在17.5左右，這個比例也被稱為黃金糖酸比。
糖酸比的計算公式為糖酸比=糖度/酸度，其中糖度通常以蔗糖計算，而酸度則按檸檬酸計算。對於橙汁而言，一般糖酸比在12.5到19.5之間。通常，糖酸比相差1%的果實，其食味就有顯著差異。因此，食品工業中通過調節糖酸比來控制食品的口味，以達到最佳的食用體驗。