酸豇豆的製作方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備豇豆。首先清洗豇豆，確保去除頭尾，然後在陽光下曬乾表面水分，或使用晾乾的方式。
調味料準備。將豇豆放入一個乾淨、無水無油的容器中。準備一些鹽、白酒、花椒、八角、乾辣椒等調味料，這些可以放在無水的鍋中煮開後晾涼，也可以直接加入。
調味。將調味料加入容器中，確保豇豆完全被調味料覆蓋，可以加入少量白醋或白酒以增加風味。
醃製。將容器密封，放置在陰涼避光的地方，一般需要醃製一周到一個月左右，具體時間取決於個人口味。
食用方法。醃製好的酸豇豆可以用來炒菜，如酸豇豆炒肉末，先將酸豇豆切碎，用油炒香蒜末、薑末、乾辣椒等調料，再加入肉末炒至熟透，最後加入酸豇豆翻炒均勻即可。
這是一種基本的酸豇豆製作方法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。