酸茶的製作方法有多種，其中傳統的製作方法如下：
選用新鮮的茶葉（如綠茶或紅茶），將其用熱水沖泡，釋放出香氣和味道。常用的茶葉有立頓綠茶包。
茶葉泡好後，將其冷卻，然後放入竹筒中壓實，並用新鮮芭蕉葉封口。
將裝有茶葉的竹筒埋在陰涼處，讓茶葉在地下自然發酵。這個過程大約需要三十至五十天，具體時間取決於光照和雨水的變化。
發酵完成後，取出茶葉。上好的酸茶會呈金黃色，將發酵後的茶葉放在石臼中，用傳統的腳碓舂爛揉成小團，壓成餅狀，曬兩天左右，剪成小塊，接著再暴曬五天，即可得到成品。
這種方法製作的酸茶具有獨特的風味和香氣，是一種傳統的發酵茶。