炒酸菜的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備酸菜，如果酸菜太鹹，可以先用清水泡一下，擠乾水分。酸菜切絲或小塊，視個人喜好而定。
準備配料，如豬肉（切絲或片）、蔥（切絲）、姜（切絲或拍碎）、蒜（切碎或拍碎）、辣椒（切段）、豆豉等，根據個人口味選擇。
鍋中加油熱後，放入豬肉煸炒至出油，撈出備用。
鍋中再加油，放入蔥、姜、蒜、辣椒等調料，炒出香味。
加入酸菜翻炒，直至酸菜水分減少，變得稍乾。
根據口味加入醬油、鹽、糖、雞精等調味料，調整味道。
最後加入豬肉和其他配料，快速翻炒均勻。
這只是其中一種做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。