酸菜扣肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備五花肉，切成大塊，用清水浸泡以去除血水。準備薑片、蔥段、乾辣椒、八角和花椒，用於煮肉時去腥增香。
將五花肉放入冷水中，加入薑片、蔥段、料酒去腥。水開後撇去浮沫，轉小火煮半小時，直到肉可以用筷子輕鬆扎透。
肉煮透後撈出，用叉子在豬皮上均勻紮上小孔，塗上食鹽和白醋，然後抹上蜂蜜和老抽的混合液，為炸製做準備。
準備酸菜，用清水浸泡去除部分鹽味和酸澀味。
鍋中加油熱後，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至金黃，肉皮起虎皮狀，撈出後放入煮肉的原湯中浸泡二十分鐘。
酸菜清洗後擠乾水分，鍋中乾煸酸菜去除多餘水分。
將泡好的肉切片，肉皮朝下放入碗中，淋上生抽、老抽和少許鹽、料酒。
將炒好的酸菜鋪在肉上，壓實。
用高壓鍋蒸煮四十分鐘至肉軟爛。
取出後將肉倒扣在盤中，澆上湯汁，撒上蔥花即可享用。