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酸菜方法

製作酸菜的方法有多種,以下是一種常見的醃製方法:

準備一顆大白菜,去掉老幫和根部,不用清洗,將大白菜切成粗細均勻的細絲,放入大盆中。

根據十斤菜一兩鹽的比例加入食鹽,充分抓拌均勻,醃製一個小時。

醃製後,準備一個無水無油的密封罐子,把大白菜裝入罐中,儘量壓緊實。

將醃大白菜的水保留,加入一包泡菜菌發酵粉,充分攪拌化開,然後倒入裝菜的瓶子裡。

蓋緊蓋子密封發酵三到五天即可食用。

這種方法製作的酸菜顏色金黃透亮,口感酸脆,越放越香。可以用來做酸菜包子、酸菜餃子或者燉肉炒菜等。