酸菜炒肉片是一道美味的菜餚，製作方法如下：
酸菜處理。首先將酸菜清洗乾淨，因為酸菜的鹽分較重，需要先用清水浸泡約十分鐘以去除部分鹽分。浸泡後再次清洗，擠乾水分。
肉片準備。將豬肉切成薄片，如果喜歡，可以使用五花肉。將肉片用調味料（1克食用鹽、20克料酒、3克生抽、3克老抽、20克玉米澱粉）醃製，並加入20克食用油，攪拌均勻後醃製十分鐘。
炒制過程。首先用大火加熱鍋，加入適量食用油（例如50克）。先炒酸菜，炒至表面水分幹掉，這樣酸菜口感更脆香味更濃。酸菜炒好後盛出備用。
炒肉片。在鍋中加油，將肉片快速滑炒至變色，這個過程大約15秒。然後加入蔥薑末、小米椒和青辣椒，與肉片一起翻炒至出香味。
混合翻炒。將酸菜重新加入鍋中與肉片一起翻炒，加入適量調味料（2克食用鹽、2克雞精、20克生抽、10克蚝油），開大火快速翻炒使調料均勻。
最後步驟。加入青蒜苗，快速翻炒至蒜苗斷生即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於酸菜的處理和肉片的醃製，以及炒制時的火候控制。通過以上步驟，可以製作出美味可口的酸菜炒肉片。