鑑別野生黑枸杞真偽的方法有多種,主要包括:
酸鹼性水質鑑別。野生黑枸杞含有的花青素在不同水質中會呈現不同顏色。在鹼性水中呈藍色,在中性水中呈紫色,在酸性水中呈紅色。這可以用來辨別真假黑枸杞。
觀察絲珠和顏色。將黑枸杞掰開或撕破後放入溫水中觀察。真黑枸杞的花青素會在水中呈拉絲雲霧狀自由下沉,顏色深且雲霧明顯。
泡水味道鑑別。真黑枸杞泡水後顏色很深,含糖量低,水微甜。泡出的水若為紅色則酸性,若為藍色則鹼性。
看形狀和籽的特性。真黑枸杞裡面含有多個如腎形的籽。若裡面只有一個很硬的籽,即可初步確定是假冒的。
果柄和質地觀察。真黑枸杞的果柄朝上可以立起來,摘掉果柄後的部位是一個很圓、很白的圈。乾透後用手一捏就成了粉末。
通過上述方法,可以較為準確地鑑別野生黑枸杞的真偽。