酸菜是一種美味又實用的食材，可以用來製作各種菜餚。下面是一些美味的酸菜食譜推薦：
酸菜素肉粉。需要大豆蛋白素肉條、酸菜、冬粉、乾辣椒、香菜等，將素肉條泡好後擠乾水分，裹上澱粉，在鍋中爆香乾辣椒後加入酸菜炒制，加入冬粉和適量清水煮開，最後放入香菜梗。
酸菜燜雞。需要酸菜、三黃雞、姜、乾辣椒、鹽、雞精、生抽等，將雞肉焯水後炒香，加入酸菜和調料燜煮。
酸菜雞蛋炒飯。需要冷飯、雞蛋、油、蔥花、酸菜等，先炒雞蛋和酸菜，再加入冷飯和蝦仁菜脯，最後加入蔥花。
酸菜土豆條。需要土豆、酸菜、油、鹽、蚝油、紅椒、青蒜等，將土豆和紅椒切條，與酸菜一起炒制。
酸菜魚。需要草魚或黑魚、酸菜、油、蔥姜蒜、花椒等，將魚片醃製後與酸菜一起煮製。
東北酸菜。需要大白菜、鹽、糖、乳酸菌等，製作過程包括清洗白菜、開水燙白菜、調配發酵汁、壓實白菜等步驟。
以上是幾種美味的酸菜食譜，可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇和調整。