酸菜麵疙瘩是一道美味的中式麵食，其製作方法如下：
和面。將麵粉中加入適量鹽和少量玉米澱粉，用冷水攪拌至絮狀，然後揉成麵團，蓋上濕布醒發約10分鐘。
準備酸菜。將酸菜切成小塊或絲，同時準備薑片、蒜末、辣椒等調料。
炒制酸菜。鍋中加熱後倒入適量植物油，加入乾辣椒、薑片和花椒炒香，然後加入酸菜翻炒。
煮麵疙瘩。將麵團撕成小塊放入沸水中煮至浮起，並檢查無白芯後撈出，放入冷水中過涼。
調味。將煮好的麵疙瘩放入碗中，加入酸菜湯、鹽、雞精、豬油、米醋等調味料調味。
裝飾。可以撒上蔥花或蒜苗增加風味。
此外，也可以將麵團用壓面器壓成麵條，然後煮熟。