酸豆角炒菜的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備酸豆角、五花肉末、小米椒、青辣椒、蒜、生薑、小蔥蔥白等。
酸豆角清洗乾淨，切碎或切成小段，五花肉末用少許料酒、澱粉和鹽醃製一會兒。
蒜和姜切成末或片，辣椒切成丁或段。
鍋中加油熱後，放入蒜末和薑末炒香。
加入五花肉末炒至變色。
加入辣椒和其他配料繼續炒香。
加入酸豆角翻炒，可根據口味加入適量的鹽、糖、生抽等調味料。
炒至酸豆角變軟，充分吸收調味料的味道後即可出鍋。
這樣一道美味的酸豆角炒肉末就完成了，您可以根據個人口味調整辣椒和其他配料的用量。