醃製酸豇豆角的步驟如下：
準備新鮮的豇豆，洗淨後晾乾表面的水分，切掉豇豆的頭尾部分。
將晾乾的豇豆切成小段或碎丁，大小根據個人喜好調整。
準備醃製的配料，如食鹽、蒜末、辣椒碎、高度白酒等，這些配料可以根據個人口味進行調整。
將切好的豇豆與配料混合均勻，確保每一段豇豆都沾滿調料。
將拌好的豇豆裝入無水無油的玻璃瓶或其他密封容器中。
在瓶中加入適量的液體，如淘米水、涼開水或煮沸後放涼的調料水，以增加酸味和風味。
密封容器的口，放在陰涼通風的地方進行醃製，時間一般為幾天到幾個月不等，具體時間取決於個人口味和環境溫度。
需要注意的是，醃製過程中要避免容器內有生水，以防止豇豆變質，同時，應確保容器密封良好，以利於發酵過程。