酸辣土豆的做法如下：
準備土豆，削皮後切成薄片或細絲，厚度和粗細要適中，以便於炒制和入味。
將切好的土豆放入清水中浸泡，以去除多餘的澱粉，防止氧化變黑。
準備配料，如大蒜、乾辣椒、青辣椒、蔥等，並切成適當的大小。
在浸泡土豆的同時，可以準備調料汁，通常包括食用鹽、白醋、雞精、胡椒粉、香醋等，攪拌均勻備用。
鍋中加油熱後，先放入蒜末、乾辣椒等調料炒香。
加入土豆絲快速翻炒，根據個人口味調整火候和調料用量。
炒至土豆絲斷生且略帶透明時，加入調料汁繼續翻炒均勻。
最後可加入一些蔥花或香菜提香，炒至湯汁略收即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，以達到最佳的酸辣土豆風味。