酸辣土豆片的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備土豆，去皮後切成薄片，用清水浸泡以去除表面澱粉，避免變黑。
將浸泡好的土豆片放入沸水中焯煮約一分鐘，然後迅速放入冷水中過涼，再瀝乾水分。
在鍋中加熱適量油，放入蒜末、辣椒或其他調料（如花椒、薑絲、蔥花等）爆香。
加入焯好的土豆片，翻炒均勻。
根據個人口味加入調味料，如生抽、香醋、白糖、鹽、雞精等，調味料的種類和用量可以根據個人口味調整。
加入適量的辣椒油或其他辣椒製品增加風味。
充分翻炒均勻，直到土豆片沾滿調味料。
出鍋前可以撒上一些蔥花增加香氣。
將炒好的酸辣土豆片盛出，即可食用。
這個做法結合了酸辣口味和脆爽的口感，是一道開胃又美味的菜餚。可以根據個人口味調整辣椒的用量和種類，以及添加或減少某些調味料。