酸辣土豆絲是一道經典的家常菜，以其酸辣爽脆的口感而受到人們的喜愛。下面是一種常見的做法：
準備土豆。將土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡以洗去多餘的澱粉，防止土豆絲氧化變黑。
準備配料。準備大蒜切成細絲或末，乾紅辣椒切絲，青紅椒洗淨去蒂去筋膜後也切成細絲。
炒制土豆絲。在鍋中加入適量的油，油熱後下入蒜末和乾紅辣椒炒香，然後加入土豆絲快速翻炒，炒至土豆絲斷生。
調味。加入適量的生抽、陳醋、鹽和雞精調味，快速翻炒均勻。
加入辣椒絲和蔥絲。最後加入青紅椒絲和蔥絲，快速翻炒均勻，使所有食材的味道融合。
出鍋。出鍋前可以加入少量的白醋和香油，增加菜餚的酸辣味和香氣，然後迅速翻炒均勻即可出鍋。
這種做法簡單快捷，能夠很好地保留土豆絲的脆爽口感，是一道適合家庭製作的下飯菜。