酸辣娃娃菜的做法如下：
準備娃娃菜，切去根部，清洗乾淨，將娃娃菜的葉子和梗分開，葉子可以切成大塊，梗部分切成條或塊。
準備輔料，小米椒切碎或乾辣椒段、蔥切成蔥花、姜切絲、蒜切成薄片或蒜末。
鍋中倒入適量油加熱，放入蔥花、薑絲、蒜片、小米椒或其他辣椒輔料，炒出香味。
將娃娃菜梗放入鍋中翻炒，因為梗比較厚，需要先炒。
接著加入娃娃菜的葉子部分，繼續翻炒。
調味，加入生抽、老抽（可選）、陳醋、蚝油、鹽、糖等調料，可以根據個人口味調整。
在炒制過程中不需要加水，娃娃菜自身會出水。
大火快速翻炒，直至娃娃菜變軟斷生，每片菜葉都裹滿湯汁。
出鍋前，可再次加入陳醋或香醋，增加酸味。
最後，可以淋上一些香油或料油，提升香味。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這是一種比較通用的做法，具體的步驟和調料可以根據個人口味進行調整。