酸辣毛豆是一道簡單易做的家常菜，以其清爽的口感和酸辣的味道而受到歡迎。其主要食材為毛豆和小米椒，同時需要蒜頭、醋、糖、香油、生抽、鹽和雞精等調料。通過以下步驟製作：
將毛豆洗淨，去掉兩頭。
在鍋中加水和少許鹽，煮毛豆至熟透，但要保持脆性。
煮熟的毛豆撈出後，用冷水沖洗。
在另一個鍋中，炒香蒜末、小米椒等調料。
將毛豆加入炒香的調料中，加入醋、生抽、鹽等調味料，拌勻即可。
這道菜既可作為開胃小菜，也可以搭配主食食用。其不僅口感獨特，而且營養豐富，含有大量的蛋白質和卵磷脂，具有潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。