酸辣炒白菜的做法如下：
準備白菜，將菜葉和菜幫分開，菜幫斜刀切成片，菜葉可以撕成塊。準備一些乾辣椒，剪成小段，蔥切成段或片，蒜切成薄片。
在碗中加入生抽、香醋、鹽、白糖、雞精和適量的水澱粉，攪拌均勻備用。
鍋中加油熱後，先放入乾辣椒、蔥段和蒜片，爆香。
待辣椒變色，香味釋放後，加入白菜片，大火快速翻炒。
待白菜稍微變軟，倒入調好的料汁，繼續大火快速翻炒，使白菜均勻裹上料汁。
炒至白菜熟透，但仍然保持一定的脆度後，根據個人口味可以加入一些青紅椒塊增加色彩和風味。
出鍋前，可以加入一些香油和明油提亮色澤，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的酸辣炒白菜做法，可以根據個人口味進行適當調整。