酸辣白菜的做法如下：
將白菜洗淨，菜葉和菜幫分開切。菜幫可以斜刀切片，這樣切面較大，有助於入味。
準備蔥、蒜、乾辣椒切好備用。乾辣椒可以先泡水再切段，避免炒糊。
在碗中調好料汁，加入米醋、生抽、老抽調色，少許白糖、雞精，適量的清水、生粉和水，攪拌均勻。
鍋中加油，先放入蔥蒜和乾辣椒炒出香味。
將白菜幫放入鍋中，大火快速翻炒，可以按壓幾下幫助成熟。
加入白菜葉，炒至葉子變軟。
加入鹽調味，然後倒入調好的料汁。
用大火快速翻炒，讓湯汁收濃。
出鍋前可以加入少許水澱粉勾芡，增加菜餚的質感。
酸辣白菜就完成了，爽脆可口，酸辣開胃。