酸辣白菜的醃製方法

酸辣白菜的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：

準備白菜。將白菜切片，用食鹽醃製約兩小時，讓白菜出水。

準備輔料。準備大蒜、生薑、泡椒、乾辣椒等。

製作調味水。將花椒、鹽、白糖等放入開水中，待涼。

混合調味料。將輔料加入調味水中，再加入泡椒水、白醋等，製成調味汁。

醃製白菜。擠乾醃好的白菜水分，放入醃菜罐，加入調製好的調味汁。

完成。醃製一天後即可食用，白菜酸辣爽口。

這是酸辣白菜的一種基本醃製方法，具體的配料和比例可以根據個人口味進行調整。