酸辣粉的製作步驟如下：
準備粉條。通常使用紅薯粉條，將其放入盆中，倒入涼水浸泡約3小時，以確保粉條勁道爽滑，避免使用開水泡粉條，否則會影響口感。
準備配菜。如綠豆芽和平菇，這些配菜可以增加湯汁的香味和豐富口感，將粉條清洗乾淨後剪成段，以方便食用。
準備配料。準備花生米、香菜、蔥、姜、蒜等，這些配料可以豐富口感和增加香味，蒜末和香菜是酸辣粉中常用的調味料，可以提升整體風味。
製作辣椒油。在鍋中加熱油，放入辣椒麵和花椒炒香，然後加入蔥白和豆瓣醬炒出紅油。
煮粉條。將泡軟的粉條放入沸水中煮5至8分鐘。
調味。在碗中加入鹽、味素、生抽、糖、老抽、醋、香油、花椒油等調料，攪拌均勻。
組裝。將煮好的粉條放入調料碗中，加入辣椒油、花生米、白芝痲、香菜等，根據個人口味調整。
請注意，不同人對酸辣粉的味道和口感可能有不同的偏好，可以根據個人喜好調整配料和調味料的種類和比例。