酸辣粉的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備紅薯粉條，將其放入盆中，加入開水浸泡至軟。
準備油豆皮，放入另一盆中，加入涼水浸泡幾分鐘。
切蔥、香菜、小米椒和大蒜，分別切成蔥花、小段、小圈和蒜末。
將油豆皮泡好後切成絲，注意不要泡得太軟。
鍋中倒入少量食用油，用小火慢慢炸花生米，直到花生米爆開，然後撈出控油。
調一個料碗，加入蒜末、小米椒、鹽、雞精、花椒粉、白糖、少量生抽、多一點的陳醋、小蔥花、香菜、兩勺辣椒油和香油，再加入開水攪拌均勻。
鍋中水燒開後，將泡好的粉條倒入鍋中煮熟，大約煮一分鐘左右，再加入油豆皮煮大約30秒。
將煮好的粉條和油豆皮撈出放入料碗中，加入小蔥花、香菜和油炸花生米，攪拌均勻後即可食用。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味進行調整。