酸辣粉是一道以紅薯粉條為主要食材的傳統小吃，其製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的酸辣粉做法：
準備食材。紅薯粉條200克，提前用涼水泡軟；綠豆芽適量，清洗乾淨；平菇少許，撕成小塊；花生米適量，炒熟備用；蒜三顆，拍碎後剁碎；小蔥幾根，切粒和蔥花；香菜少許，切碎；小米辣兩個，切碎（可選，增加辣味）。
製作湯底。在一個大碗中，加入兩勺粗辣椒麵和兩勺細辣椒麵，加入一勺白芝痲，用勺子慢慢翻拌均勻。然後，加入適量的開水，讓油辣子充分融合形成湯底。
烹飪粉條。將泡軟的粉條放入沸水中煮熟，大約煮1分鐘，撈出放入碗中。
調味。在碗中加入適量的鹽、少許白糖、半勺花椒麵、少許香油、一勺豬油、三勺生抽、四勺陳醋、兩勺熱油（澆在蔥花、蒜末、辣椒麵上激發香味），形成酸辣湯。
加入配菜。將綠豆芽、平菇清洗乾淨後，控乾水分，加入煮熟的粉條中。
拌勻。將所有食材和湯底充分拌勻，確保粉條充分吸收湯汁的味道。
調味調整。根據個人口味，可以加入適量的雞精或味素調整口感。
以上步驟完成後，一碗美味的酸辣粉就製作完成了，可以依據個人喜好調整配料和調味品的種類和用量。