酸辣冬粉是一道美味的傳統菜餚，通常以紅薯冬粉為主要食材，輔料可以包括青菜、花生米、蔥花、姜、蒜末等。其製作步驟如下：
用溫水提前將冬粉泡軟。
準備其他輔料，如青菜、花生米、蔥花等。
將冬粉放入沸水中煮熟。
製作調味汁，通常包括生抽、香醋、老抽、油潑辣子、雞粉、鹽、白砂糖、姜蒜末等。
將煮好的冬粉放入調味汁中拌勻。
青菜焯水。
將拌好的冬粉、青菜、肉末、花生米放入碗中，撒上蔥花即可。
酸辣冬粉的口味以酸辣為主，非常開胃，適合作為主食或小吃享用。根據個人口味的不同，還可以適當調整調味料的種類和比例。