酸辣魔芋豆腐的做法大致如下：
準備魔芋豆腐，將其切成片或條狀，厚度和大小根據個人喜好調整。
將切好的魔芋豆腐放入沸水中焯一下，通常焯水時間為1到2分鐘，以去除其本身的鹼性，然後撈出瀝乾水分備用。
在鍋中加入適量油，加熱至五成熱或六成熱，放入蒜末、薑末、小米辣、泡椒等調料，根據個人口味調整，炒出香味和辣味。
將焯好的魔芋豆腐倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的鹽、醬油、蚝油等調味料，調整味道。
可以加入一些其他的配料，如酸菜、豬肉末等，增加風味。
最後加入適量的澱粉勾芡，可以撒上蔥花、香菜等增加香氣。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這個方法結合了多種食材和調味料，可以根據個人口味進行調整。重要的是要確保魔芋豆腐在烹飪前已經焯水，以去除其本身的鹼味，保證口感。