通用麵粉是什麼

供一般面制食品用的小麥粉

通用麵粉是指供一般面制食品用的小麥粉，不是為某種特殊需求而生產的，大都為家庭直接消費。它包括我們在市面上經常能看到的雪花粉,麥芯粉,特精粉等等。這些麵粉的加工精度、灰分、粗細度、麵筋質、含砂量、磁性金屬物、水分、脂防酸值、氣味和口味等考察因素都是為了滿足一般面制食品的需求。