酸辣豆角是一種以豆角為主要原料，通過醃製和烹飪製作的美食。製作酸辣豆角的基本步驟如下：
準備豆角。選擇新鮮、嫩一點的豆角，清洗乾淨後切成喜歡的小段。
醃製。將切好的豆角放入適量的鹽、白酒、白糖、白醋等調料，充分攪拌均勻後放入乾淨、無油無水的容器中，加入小米辣、姜、蒜等增加風味。
發酵。將醃製好的豆角放在陰涼處，密封保存五到十天，使其自然發酵。
烹飪。發酵好的酸豆角可以炒食、燉菜或做成餡料等。炒食時，一般需要加入肉末、辣椒、姜蒜等，炒至香酥入味即可。
此外，也可以選擇涼拌的方式，將煮熟的豆角加入調料拌勻。酸辣豆角做好後，通常色澤鮮亮、酸辣可口，非常適合夏天食用，具有開胃解暑的功效。