酸辣麵的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備麵條、辣椒油、香蔥、香菜、蒜、小米辣椒、花生米、熟芝痲、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精和食鹽。
蒜和小米辣椒切碎，花生米搗碎，蔥和香菜切成小段，備用。
在一個小碗中，加入辣椒油、蒜末、小米辣椒、花生碎、熟芝痲、香蔥、香菜、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精和食鹽，攪拌均勻，做成碗汁。
鍋中燒水，水開後下入麵條。
麵條煮熟後，放入生菜，菜熟後關火。
將麵條和部分麵湯倒入碗汁中，攪拌均勻。
最後加入適量的開水，使麵條充分吸收碗汁的味道。
根據個人口味，可以適量增減調料的使用量。這個做法的關鍵在於麵條的煮法和調味料的搭配，可以根據自己的喜好進行調整。