粘米粉是什麼米

粘米粉是由禾本科植物稻的種子磨製而成的粉末，也被稱爲大米粉或秈米粉。它是一種食品原料，具有較低的糯性，與糯米粉相比，粘米粉的黏性較低，因此在糕點製作中可以中和糯米粉的黏性，使得糕點既保持軟糯的口感，又不會過於黏牙。在選購粘米粉時，應注意真正的純正粘米粉並非雪白色，而是微微帶點灰白。