酸麵包是什麼

天然酵母麪包

酸麪包，也稱爲天然酵母麪包，是一種特別製作的麪包，其特點在於整個製作過程中不額外添加人工酵母進行發酵。這種麪包是通過麪粉中的天然酵母和細菌自然發酵而成，因此具有獨特的酸味。酸麪包的製作相對簡單，通常將麪粉和水混合後，依靠空氣中的天然酵母和細菌進行發酵。在製作過程中，會保留一部分發酵過的麪糰，用於下一次製作時作爲發酵菌種，這樣可以使麪包的風味因地區環境的不同而有所差異。酸麪包也被稱爲穀物發酵的最古老形式之一，是一種口味獨特、工藝講究的健康發酵食品。