醃製五花肉的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將五花肉洗淨後，用乾淨的棉布擦乾，切成寬約二指的條狀。
在五花肉上均勻塗抹一層鹽，並按摩幫助吸收。
淋上高度白酒，使肉均勻蘸上酒後蓋上保鮮膜醃製半小時。
在碗中加入生抽、老抽、白糖和白鬍椒粉，攪拌均勻後塗抹在五花肉上，確保每個部分都均勻蘸到料汁，然後放入冰櫃冷藏醃製4天，期間每天翻面一次。
醃製完成後，用棉繩穿好肉，自然晾乾一晚，然後曬乾。
可在烤箱底部墊烤盤，設定55度烘乾約14小時，每4小時檢查一次肉的出油和緊緻情況。
烘乾完成後，切片享用。
這是一種比較傳統的醃製方法，可以根據個人口味調整料汁的配方和醃製時間。