醃製鮮姜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的姜，最好選擇帶有泥土、質地柔軟的姜，因為這樣的姜醃製後口感更脆嫩。
清洗姜。首先，用流動的水清洗姜表面，去除泥土。然後，在一個大碗中，加入一勺食用鹽和一勺食用鹼，倒入清水，將姜浸泡1分鐘，以便更好地清洗。
削皮。將清洗乾淨的姜去皮，去皮後的姜更容易入味，口感也更好。
切片。將處理好的姜切成薄片，厚度約2~3毫米。
醃製。在一個乾淨、無油無水的大碗中，加入薑片，然後加入適量的鹽、白醋和綿白糖，抓拌均勻，讓薑片充分吸收調味料。
裝瓶。將醃好的薑片裝入一個無油無水的玻璃瓶或密封罐中，確保薑片完全浸沒在調味料中。可以在瓶口加入一些白酒以增強保存效果。
冷藏。將瓶子密封好，放入冰櫃冷藏室，醃製一天後即可食用。
這種方法可以讓薑片保持脆爽口感，同時具有獨特的香味和風味。可以根據個人口味調整鹽、糖和醋的比例。