醃製鮮姜的過程首先需要選擇新鮮的姜，最好是帶著泥土的嫩薑，因為這種姜醃出來的口感又脆又嫩。在醃製之前，需要對姜進行徹底清洗。可以加入食用鹽和食用鹼到水中，這樣不僅能夠殺菌，還能去除姜表面的髒東西。清洗後，需要將姜切成薄片，這有助於縮短醃製時間並使姜更加脆嫩。
在準備醃製的薑片時，可以加入食用鹽、白醋、冰糖和蜂蜜等調料。這些調料不僅可以增加姜的風味，還可以抑制可能的有害微生物生長。將調料和薑片攪拌均勻後，需要讓薑片醃製一段時間，通常在幾個小時到一天不等。醃製的薑片可以存放在消毒過的玻璃瓶中，加入少量的高度白酒可以延長保存時間。為了達到最佳的醃製效果，應確保使用的容器無油無水，並且儘可能使用新鮮、質地優良的原料。