醃料配方多樣，主要目的是為了增強食物的口感和風味。醃料的成分通常包括調味品、香料、辣椒粉、糖等，這些成分能夠為食物提供鹹味、鮮味、辣味和甜味。例如，一種奧爾良醃料配方的主要成分包括花椒粉、辣椒粉、乾牛至、香菜籽、洋蔥粉、大蒜粉、芹菜籽、乾橙皮粉、烏醋、橄欖油、紅酒醋、海鹽和黑胡椒粉等，這些香料和調味品共同作用，形成獨特的風味。
不同的食材適合不同的醃料配方，例如，海鮮類產品適合使用含有排骨香精、鹽、味素、砂糖、嫩肉粉、砂漿粉和麥芽粉的配方；禽類如雞鴨鵝適合使用肉寶王、八角粉、陳皮粉、砂糖、辣椒粉、小茴香等成分的配方；牛肉類產品或菌類適合使用孜然粉、鹽、味素、十三香、百里香等成分的配方；羊肉類產品適合使用辣椒粉、孜然粉、芝痲粉、羊肉精粉等成分的配方。
這些配方中的香料和調味品共同作用，不僅增加食物的風味，還能使肉質更加嫩滑。