醃製李子的正宗方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將李子洗淨，最好用淡鹽水浸泡一會兒以去除表面的污垢和農藥殘留。
李子表面劃上幾刀或者拍扁，有助於調味料更好地滲透。
用鹽搓洗李子，去除表面的污垢和農藥殘留，然後瀝乾水分。
根據個人口味加入糖、鹽、梅粉等調味料，攪拌均勻。
可以加入其他輔料，如蒜末、辣椒、紅米椒絲等，增加風味。
將調味料和李子充分混合均勻，蓋上蓋子或保鮮膜，放置一段時間，讓李子吸收調味料的味道。
最後將醃製好的李子裝入乾淨的、無水無油的容器中，存放在陰涼通風處或冰櫃中，如果需要長期保存，建議放入冰櫃冷藏。
不同的做法在具體步驟和調味料的使用上有所不同，可以根據個人口味進行調整。